Ciabattabroodjes
Ciabattabroodjes
Kooktijden
Voorbereiding: 45 minuten
Rusten: 120 minuten
Bakken: 25 minuten
Ingrediënten
Bereiding
1
Meng lauwwarm water met de gist. Roer tot de gist volledig in het water is opgelost. Laat dit 5 min staan.
2
Roer met een spatel de bloem en olijfolie door het gistmengsel. Roer tot slot ook het zout door het deeg.
3
Laat het deeg staan. Na 15 min doe je stretch en fold. Dek het deeg af en doe vervolgens weer een stretch en fold na 15 min. Herhaal dit proces daarna nog één keer.
4
Zet het deeg op een warme plaats voor ongeveer 2 uur (of tot het deeg verdubbeld is).
5
Verdeel het deeg in 8 stukken. Maak bolletjes van het deeg en leg dit op bakpapier. Dek het deeg af en laat nog 20 min op een warme plek rijzen.
6
Verwarm ondertussen de oven voor op 240 graden. Voeg desgewenst stoom aan de oven toe door een bakje met heet water in de oven te zetten.
7
Bak de broodjes voor ongeveer 20-25 min in de oven.
8
Na het bakken laat je de bakplaat nog 20 min in de oven staan. Laat de broodjes daarna afkoelen op een afkoelrek.