Gevulde courgette pakketjes
Gevulde courgette pakketjes
Kooktijden
Voorbereiding: 15 minuten
Bakken: 25 minuten
Ingrediënten
Bereiding
1
Snijd plakken van de courgette met een mandoline of dunschiller.
2
Verwarm de oven alvast voor op 220 graden.
3
Maak de vulling door de ricotta te mengen met de kruiden, gehakte spinazie, gehakte basilicum en fijngesneden olijven en zongedroogde tomaten.
4
Doe in een grote, of twee kleinere ovenschalen, de tomatensaus. Voeg daar ook wat kruiden aan toe.
5
Pak twee plakjes courgette en leg ze kruislings op elkaar. In het midden leg je een lepeltje van het ricotta mengsel. Vouw de courgette dicht en leg het pakketje in de tomatensaus. Bestrijk de courgette met wat olijfolie.
6
Zet het gerecht in de oven voor ongeveer 25 minuten.
7
Je kunt het gerecht koolhydraat vrij eten of serveer er lekker wat rijst of pasta bij.