Rode currysoep
Rode currysoep
Kooktijden
Voorbereiding: 10 minuten
Koken: 15 minuten
Ingrediënten
Bereiding
1
Snipper de ui en snij de knoflook fijn. Bak voor 3-4 min. in olijfolie. Snijd ondertussen de zoete aardappel in blokjes.
2
Voeg de rode currypasta toe en bak mee voor 2 minuten. Voeg dan de gesneden zoete aardappel, kokosmelk en water toe.
3
Kook de zoete aardappel gaar. Daarna kun je de saus pureren.
4
Kook de sperziebonen gaar in de soep. Als deze te dik wordt, voeg wat water toe.
5
Voeg tot slot de udon noodles toe en roer goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
6
Schep de soep op en garneer met de taugé en pinda’s.