Tortellini soep met zongedroogde tomaat
Deze soep is echt heerlijk, zeker nu met het koude weer. Ik gebruikte voor deze soep kaas tortellini, maar je kunt natuurlijk gebruiken welke je wilt. Mijn 4-jarige dochter vond het ook heerlijk, en dat is voor elke ouder een win-win!
Tortellini soep met zongedroogde tomaat
Kooktijden
Voorbereiding: 15 minuten
Koken: 15 minuten
Ingrediënten
Bereiding
1
Snijd de knoflook en ui in grove stukken. Het hoeft niet heel klein, want de soep zal later gepureerd worden. Bak de ui en knoflook in de olijfolie aan.
2
Snijd ondertussen de zongedroogde tomaten doormidden en de gewone tomaten in kwarten. Voeg deze toe aan de pan en bak mee voor 2 minuten.
3
Voeg de kookroom, kruiden en het groentebouillonblokje toe. Voeg net zoveel water toe, tot de groente net onder water staan. Breng aan de kook en laat pruttelen tot de tomaten goed zacht zijn. Pureer dan de soep.
4
Breng de soep weer aan de kook en voeg dan de boerenkool en de tortellini toe.
5
Laat 12-15 minuten koken (totdat de tortellini gaar is).
6
serveer de soep met de kaas, wat chilivlokken (als je van spice houdt) en sprenkel wat citroensap over de soep heen. Eet smakelijk!